好酒，好菜，用心款待。

料理，就是用料有理。料理是一輩子的事，而世界之大、民族文化之多，希望能永保初衷，莫忘本我，也放眼國際，透過''離經叛道''的方式，傳達個人對料理的哲學與理念。台灣飲食獨特的兼容本質，可以引領每位品嚐者，從不同角度，體驗本土獨有的美味風景，感受其細膩，讓台灣料理的聲音，能被全球聽見。透過這獨有的融合，讓世界聽到屬於台灣新世代的飲食本質。

/// 餐廳主廚 何順凱 Kai (Shun Kai), Ho

土生土長的台中小孩，流有道地台灣熱血，卻擁有著多元化的國際經驗；啓源自中餐，卻因緣際會練就一身精湛法廚技藝。曾於米其林三星餐廳 Guy Savoy 新加坡分店工作（與巴黎總店和拉斯加斯同為姊妹店），離開後，加入當今亞洲前 50大餐廳Jaan,擔任Chef Julien Royer 的副主廚（Julien Royer 目前為Odette 餐廳主廚兼負責人）。對Kai而言，料理是一輩子的事，而世界之大、民族文化之多，希望能永保初衷，莫忘本我，也放眼國際，透過''離經叛道''的方式，傳達個人對料理的哲學與理念

///甜點主廚 賴思瑩 Angela Lai

來自於新加坡，擁有國際化的生長背景。出於甜點的熱情，她毅然轉入法式甜點領域。多元化的經歷，引領她懂得融合在地食材和道地精神，透過超凡技藝，轉化出一道道擁有在地概念的驚艷法式甜點。曾與Kai 一同在Guy Savoy 新加坡分店工作（與巴黎總店和拉斯加斯同為姊妹店），是團隊中的靈魂人物之一。

在國際性的各項交流議題漸多，人們對於進口的食材漸行漸遠，也會減少食物的里程，對於食材的運用更能以在地的食材為主。風土文化的創造，需要的是一份執念及堅持自我的價值，堅持食物本土化的操作方式，是一個課題，如何傳承，唯有點滴耕耘，方能收穫。無論在何種的工作位置上，從生長的環境土地開始，盡一份自己的力量發揮所長，來保護分享這片美麗的土地，讓所有好的資源不浪費，更能發揚光大，迎向國際。

Kai@2019野臺繫