Simple Kaffa 興波咖啡
追求卓越以及為下一世代搭建舞台是Simple Kaffa最核心的精神。
在2016年接連拿下台灣咖啡大師三連霸、世界咖啡調酒大賽季軍、以及世界咖啡大師冠軍等頭銜後，終於讓更多的人認識到Simple Kaffa，但Simple Kaffa並非橫空出世，而是扎實地累積了許多年的經驗，透過不斷超越自己才達到這樣的成績。當然，現在Simple Kaffa又比拿下冠軍時更好了，不斷超越自己以及追求極致之味是沒有盡頭的。
有許多人說Simple Kaffa已經站在咖啡世界的山頭上，然而站在這個位置，Simple Kaffa看到的並非天空，而是群山，一個更吸引人的畫面。藉由「野．臺．繫」餐酒會，Simple Kaffa的職人希望讓在地食材有更多發揮，餐、咖啡、酒、甜點可以互相產生共鳴，並且讓新生代的餐飲人能夠搭建屬於這個世代的舞台，散發不同的光芒。
Q：身為一位職人，對於在地風土文化如何創造並傳承它的價值和認同感？
我認為文化是需要時間累積，然後用身體、用心去感受的。
-Simple Kaffa 興波咖啡
A：作為一位投身餐飲的人，從小在台灣所經歷的一切，自然而然的會在舉手投足間展露出來，包括我所調製的咖啡。而現在我們要做的，是透過各領域的領頭人或者明星，做出百分之一百二的成果，讓大眾、以及產業中的其他人能夠看見更多的可能性，了解台灣竟然可以這麼棒，那麼我相信價值與認同感，自然而然會散播開來。
吳則霖@2019野臺繫