法國SASSO公司成立於1978年，為了培育出適合法國政府的紅標認證標準(The Label Rouge)的高級食用雞種而成立。進行育種的經驗將近40年，旗下基因庫保存的完備勘稱世界第一！

透過與國際企業合作，輸入法國SASSO紅標認證雞種在台灣飼養近20年，秉持純正血統的基因遺傳條件，雞肉呈現出近乎完美的肉質，希望能提供給台灣餐飲市場更完美、更安全的薩索雞。

Ｑ：身為一位職人，對於在地風土文化如何創造並傳承它的價值和認同感？

Ａ：引進世界頂級雞種在台灣養殖，經由長時間台灣獨特的氣候、風土、民情及飲食喜好等等因素...，逐漸孕育出有別於原生地法國，成為真正屬於台灣人獨特的頂級風味。