副主廚陳偉榮廚師資歷21年，在台灣長大的澳門人，從小懷抱著廚師夢，於1998年進入真的好海鮮餐廳，從學徒開始做起，前後經歷砧板、爐頭、炸鍋、蒸台、焗台、烤台、冷台，累積完整的掌杓實力，十八般廚藝樣樣精通，海鮮和台菜的各式料理手法均十分擅長。

《真的好－真心給您的好》

從食材、餐點、環境、擺設、器具、設備、用品到服務，餐廳裡所有的一切，都是“REALLY GOOD”，至於怎樣才是 "真的好"？一百個人有一百種定義和看法，但總有一種是放諸四海皆準的＂真的好＂，我們當初想做、持續在做的就是這一千零一個的 "真的好"！其實任何人、任何事要做到 "真的好"，只有心就能做到，難就難在：次次真的好、處處真的好、永遠真的好；二十多年過去，真的好做到了真的好，只不過好無止境，做到真的好還要更多的好；所以我們還在繼續，繼續”真心給您的好”。

Ｑ：身為一位職人，對於在地風土文化如何創造並傳承它的價值和認同感？

Ａ：台灣是一座山海資源豐富的寶島，山珍海味盡在其中，身為一位廚師，第一時間很自然會想到用台灣在地食材入菜，但是細想之後，我認為除了著重在地食材的挖掘與運用，台灣料理的特色，應該是更值得傳承與發揚的部分，所以我會把創作的重點擺在凸出台灣料理的特色上面，專門為野台繫設計的菜餚，也是以這個想法為基礎去實踐。

Ｑ：台灣料理的特色，到底是甚麼？

Ａ：台灣料理的特色就是崇尚自然原味，調味不求繁複，『清、淡、鮮、醇』為烹調重點，不論燉、炒、蒸或水煮都傾向於清淡，並且喜歡另外用蘸料做調味，讓一道菜同時存在濃淡兩種滋味。

台灣料理另外兩個比較突出的特色，就是醃、醬菜入菜增味和節令食補佐藥材；將醬菜、醃菜跟其他食材混在一起烹調，是台灣客家先輩流傳下來的飲食文化，風味特殊；此外每遇節氣，就會使用中藥材熬燉各種食材的藥膳食補，雖然各地方菜系中也可以見到中藥入菜，但是都沒有像台菜對藥膳食補之熱愛。希望大家可以從我為野臺繫創作的這道料理中，感受到我想表達的台灣料理特色。