台中清水 韭菜韭黃
全台灣的韭菜、韭黃哪裡最美味？許多人的答案是「台中清水」。海風照拂、大甲溪優質水源澆灌，難怪青韭辛香馥郁、韭黃細膩清雅，滋味上乘。
台灣種植韭黃的技術，都是從清水培育出來、傳播出去的。從四○年代，台中望族王衍明先生自中國北平引進培育概念，開啟了清水的韭黃產業，從此這高雅優美、培育耗時耗工的黃金嬌客，便在清水興衰。
台中清水蔬菜產銷班王金郎，繼承父業務農，韭黃對他來說是地方產業特色，有延續傳成的使命。過去四十年，因為種植工序繁多、市價波動，台灣種植韭黃的農戶越來越少，「韭黃怕日曬，要用木板、塑膠板、網子覆蓋，颱風豪雨還得察看，真的很辛苦！」但他樂此不疲。
王金郎照顧韭黃，有自己的一套「持韭」心意」。為他們搭建的房舍，鋼筋竹條，兼具牢固與彈性，不怕海風；高度挑高、散熱佳，夏天才不會悶壞了嬌客；除了加強有機肥，也廣泛運用益生菌，讓蔬菜更有精力。
▌報導：昔日黃金菜 不願斷傳承