「DOUBLE V」主理人Willson，曾獲2015 Marco Polo International Gelato Cup 世界盃—台灣代表隊第二名，及2014年冰淇淋達人創意大賽—冠軍等重要獎項肯定，以「冰淇淋實驗室」概念定調這極具特色的義式手工冰淇，做出和市面上不同的東西是一直以來的堅持，以甜點的概念來製作冰！

「DOUBLE V」在法文中是W的意思，VV=W在視覺上也能巧妙結合，有雙倍勝利之意。雙贏，無論是顧客或店家。店面座落於中山區一處舊教堂，原址前身為台灣地區天主教團用地，建築牆面設計保留原本懸掛的十字圖騰，象徵對於作品秉持堅定信心、傳承意念。並致力於推廣義式冰淇淋文化，推廣食材的正確認識，期望義式冰淇淋成為日常生活不可或缺的滋味。

Q：身為一位職人，對於在地風土文化如何創造並傳承它的價值和認同感？

A：走訪世界各地，會發現台灣其實是一個農業技術很厲害的國家，農作物的改良或架接技術都是數一數二的，香草、可可等作物台灣其實都能栽種；但這些東西卻無法到達最基層的消費者手上、為基層的消費者認識，導致我們並沒有足夠的資源讓中段技術變得更好，非常可惜。 我覺得需要讓更多的人去認識這些產業與作物，才能讓這些產業擁有更多資源、並進步！這時就需要更多領域的職人，帶動消費者認識、進而讓這些食材產業更有價值。